Дроб по френски

Нарязваш пресен телешки дроб на парчета. Може и свински. Може и пилешки дробчета. Овалваш всяко парче в брашно и пържиш в предварително загрято масло. Между другото, само да ти кажа, че кравето масло не търпи много да го загряваш, защото почернява и прегаря.  Дробът също не търпи да го пържиш дълго, защото става на джапанка.  Изваждаш в купа.

Към остатъка от маслото в тигана, където си пържил, добавяш 2 супени лъжици балсамико и една чаена лъжичка мед, разтворена в малко вода - глътка-две.  С получения сос заливаш дроба в купата. Посоляваш всичко това на вкус.

Бон апети, както казват французите!

Пататник

Родопска манджа. Прави се много лесно. Обелваш и настъргваш 1 кило картофи и 2 глави лук. Чукваш 2 яйца и натрошаваш половин буца сирене. Ръсиш щедро с джоджен. Посоляваш. Разбъркваш цялата смес - става нещо като зеленчукова кайма. Постилаш една тава с хартия за печене. Отгоре разстилаш сместа - не трябва да е по-дебела от 2 пръста, защото трудно ще се опече. Поливаш на ръски олио и печеш по-дълго на по-ниска температура - примерно 200 градуса, докато придобие кафеникава коричка.

Родопчани пататника го пържат - като дебели палачинки става, но много мазен и затова аз предпочитам да го пека.

Много, ама много е вкусно!