Царска туршия

Има хиляди рецепти за туршии, но тази най-много я харесвам и е лесна за правене. Трябват ти карфиол, камби, целина (глава и зелени стръкове), моркови, сол, захар, оцет, аспирин, копър, чесън и черен пипер.

Начупваш карфиола на снопчета, нарязваш камбите на полумесеци, целината на кубчета (става дума за глава целина, не за зелени стръкове) и морковите на кръгчета, обелваш чесъна и ги слагаш в буркана, докато се напълни. По 3-4 скилидки на буркан.  Слагаш вътре 2 аспирина (ацетизал - като кажеш в аптеката, че е за туршия, ще ти дадат правилния), 1 чаена чаша оцет, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, 1 стрък копър и 5-6 зрънца черен пипер.  Заливаш догоре със студена вода, затваряш и поставяш с капачката надолу.  Да стои така на хладно 4-5 дни, като всеки ден разклащаш бурканите. 

Това е. Няма варене, няма играчка. Получава се хрупкава и много вкусна туршия, не като размекньочите от магазина.

Да ти е сладко!

Кисели краставички

 Изобщо не правя консерви, освен кисели краставички, защото много обичам, а тези в магазина невинаги ми харесват, и царска туршия. Киселите краставички трябва да се стерилизират, а туршията направо се затваря без варене. Ето рецептата, по която правя краставичките:

В буркана нареждам вертикално корнишоните - колкото по-дребни, толкова по-добре. Допълвам отгоре още, докато стане плънто.  Слагам няколко колелца лук, стрък копър, ама стар копър, не такъв зелен,  черен пипер няколко зърна, 1 чаена лъжица синапово семе, 2 чаени лъжици сол, 1 чаена лъжица захар, 1 кафеена чашка оцет. Допълвам до ръба с вода.  Затварям буркана плътно.  Варя 10-тина минути, докато краставиците си сменят цвета.  Изваждам бурканите и ги слагам с капачката надолу, докато се охладят.

Това е. После стават за руска салата, пилекки дробчета и много студена ракийка.