Фритата-тата-та е нещо като печен омлет с по-завързано име. Трябват ти две пръчки праз, едно парче бекон, една тиквичка, 8 яйца, кашкавал или друго жълто сирене, прясна мащерка, черен пипер и пармезан.
Пусни фурната да се загрява на 180 градуса.
Изчисти и нарежи праза и бекона на кубчета. Задуши ги за около 5 минути в тенджера с капак, като разбъркваш постоянно, за да не загорят. Когато сместа е готова, дръпни от котлона, за да поизстине.
Разбий яйцата заедно със сиренето, мащерката и черния пипер.
Намажи тавичка със зехтин и покрий с хартия за печене. Смеси праза и бекона с яйцата. Изсипи в тавичката.
Нарежи тиквичката на филии. Подреди ги най-отгоре в тавата и поръси с пармезана. Печи около 30 минути, първо отдолу, а после на по-високо във фурната, за да се запече добре и отгоре.
събота, 10 януари 2015 г.
Содена питка
Това е най-простия вариант за хляб, понякога животоспасяващ. В голяма купа изсипи 3/4 от кило брашно. Ако имаш сито - пресей го. Направи кладенче и изсипи в него една кофичка кисело мляко, едно яйце, супена лъжица сода, щипка сол и щипка захар. Размеси. Ако видиш, че брашното е много и ще стане твърдо, досипи една кафена чашка топла вода. Ако пък става много меко и ти лепне по ръцете, досипвай от пакета брашно. Месиш, докато тестото спре да ти лепне по ръцете. Между другото, може и без яйцето. Може също с вода, вместо с кисело мляко, ако положението е военно. А ако е време на изобилие, може да сипеш в тестото лъжица олио или зехтин.
Пльоскаш тестото в намазнена тавичка и го размачкваш, така че да покрие тавата. Печеш до зачервяване.
Пльоскаш тестото в намазнена тавичка и го размачкваш, така че да покрие тавата. Печеш до зачервяване.
вторник, 6 януари 2015 г.
Сьомга на фурна
Много рецепти за сьомга пробвах, но най-простичката е най-вкусна. Трябват ти две филета от сьомга с кожата. Измий ги добре и ги разполови напряко. Намажи добре розовата част със соев сос. Поръси с черен пипер и сол. Сложи филето в тавичка, предварително поръсена обилно със зехтин, нагоре с кожата. Отстрани нарежи на колелца пресни домати и лимони. Печи около 20-тина минути, докато месото отстрани започне да побелява.
За гарнитура можеш да свариш малко картофи и да ги намачкаш на едро пюре с масло и мляко.
За гарнитура можеш да свариш малко картофи и да ги намачкаш на едро пюре с масло и мляко.
Крем-супа от праз и картофи
Свари няколко картофа и пръчка-две праз, нарязан ситно в литър и половина подсолена вода. Когато картофите омекнат (това се проверява, като ги бодеш с вилица, знаеш), смилаш всичко, заедно с водата, в която е вряло, в кухненския робот. Докато мелиш, добавяш водна чаша ГОРЕЩО прясно мляко. Важно е да е горещо, защото ако не е, супата заприличва на лепило - гумирана и жилава. Връщаш смляната смес в тенджерата. Прибавяш сол, черен пипер и индийско орехче на прах. Добавяш масло колкото цигарена кутия.
В дълбока тенджера загряваш олио. Нарязваш няколко филии хляб на кубчета. Запържваш хляба и прибавяш малко сол. Можеш да поръсиш крутоните с червено пиперче или чубрица, но аз ги предпочитам натурални.
И така - супата - в купи, крутоните отгоре и може да прибавиш бучка сирене. То нали у нас всичко със сирене ядем, даже и сиренето. Ако е лято и има магданоз, можеш да нарежеш малко пресен при сервирането.
В дълбока тенджера загряваш олио. Нарязваш няколко филии хляб на кубчета. Запържваш хляба и прибавяш малко сол. Можеш да поръсиш крутоните с червено пиперче или чубрица, но аз ги предпочитам натурални.
И така - супата - в купи, крутоните отгоре и може да прибавиш бучка сирене. То нали у нас всичко със сирене ядем, даже и сиренето. Ако е лято и има магданоз, можеш да нарежеш малко пресен при сервирането.
Пържени тиквички
Просто, ясно прекрасно. Нарежи тиквичките на филии или колела. Дебелината да е колкото iPhone 5. Няма нужда да ги белиш. Загрей тиган с олио, поне два пръста. Изсипи брашно в една чиния. Овалваш всеки резен в брашното и пържиш. Доливай олио, ако тиквичките са много - да не остават на сухо.
Сосът е много важен: в кофичка кисело накълцай една връзка копър и смачкай няколко скилидки чесън. Посоли тиквите и соса на вкус.
Сосът е много важен: в кофичка кисело накълцай една връзка копър и смачкай няколко скилидки чесън. Посоли тиквите и соса на вкус.
Свинско с кисело зеле и боб
Трябват ти една кисела зелка, две малки кутии консервиран боб, между половин и едно кило свинско - най добре е да е врат или гърди, защото са по-мазни, а киселото зеле обича мазничко, червен пипер, млян кимион, кимион на зърна, дафинов лист и бахар на зърна. Ако подправките ти се виждат множко, можеш да минеш само с червен пипер и млян кимион.
Нарежи месото на парчета и ги задуши в загрято олио. Посоли ги и ги разбърквай периодично, за да се позапържат от всички страни. Не им трябват повече от 10 минути. През това време нарежи зелето като за салата и го сложи в тавата за печене. Прибави към него боба, изцеден от течността в консервата. Поръси обилно с червен пипер и млян кимион и хубаво объркай с ръце. Прибави месото с цялата течност, която си е пуснало. Добави чаша гореща вода. Покрий с фолио и печи около час и половина. Махни фолиото - ако водата е извряла напълно, долей половин чаша и запечи 10-15 минути.
Сервира се с греяно вино.
Нарежи месото на парчета и ги задуши в загрято олио. Посоли ги и ги разбърквай периодично, за да се позапържат от всички страни. Не им трябват повече от 10 минути. През това време нарежи зелето като за салата и го сложи в тавата за печене. Прибави към него боба, изцеден от течността в консервата. Поръси обилно с червен пипер и млян кимион и хубаво объркай с ръце. Прибави месото с цялата течност, която си е пуснало. Добави чаша гореща вода. Покрий с фолио и печи около час и половина. Махни фолиото - ако водата е извряла напълно, долей половин чаша и запечи 10-15 минути.
Сервира се с греяно вино.
Сладкиш с ябълки "Стаси"
Моята мила приятелка Стаска ме научи на този вкусен сладкиш, който се приготвя бързо и просто.
Трябват ти пакет обикновени бисквити, масло колкото кутия цигари, няколко ябълки, три яйца, водна чаша захар, водна чаша брашно и една ванилия.
Подреди бисквитите на дъното на тавата, в която ще печеш. Разтопи маслото и полей с него бисквитите. Обели и нарежи ябълките на филии и ги подреди върху бисквитите. Аз първо запичам ябълките в отделна тавичка с малко захар, но може и сурови, ако не ти се занимава.
Разбий яйцата първо със захарта, докато сместа побелее, а после прибави ванилията и брашното. Получава се гъста каша - изсипи я равномерно върху бисквитите с ябълките. И да не ги покрие напълно, не се притеснявай. Когато е завършен, сладкишът прилича малко на лунна повърхност.
Изпечи в умерена фурна.
Трябват ти пакет обикновени бисквити, масло колкото кутия цигари, няколко ябълки, три яйца, водна чаша захар, водна чаша брашно и една ванилия.
Подреди бисквитите на дъното на тавата, в която ще печеш. Разтопи маслото и полей с него бисквитите. Обели и нарежи ябълките на филии и ги подреди върху бисквитите. Аз първо запичам ябълките в отделна тавичка с малко захар, но може и сурови, ако не ти се занимава.
Разбий яйцата първо със захарта, докато сместа побелее, а после прибави ванилията и брашното. Получава се гъста каша - изсипи я равномерно върху бисквитите с ябълките. И да не ги покрие напълно, не се притеснявай. Когато е завършен, сладкишът прилича малко на лунна повърхност.
Изпечи в умерена фурна.
понеделник, 5 януари 2015 г.
Ориз с праз и гъби
Нарежи една пръчка праз на ситно. Изчисти гъбите от пънчетата (количеството е въпрос на вкус), измий ги и ги нарежи на филии. Измий много хубаво две водни чаши ориз. Много хубаво означава да престане да пуска бяла вода. Отцеди ориза добре.
В дълбок тиган загрей един юмрук масло. Когато се разтопи, изсипи вътре ориза и задуши, докато стане прозрачен. Добави праза, посоли го и задушавай под капак, като разбъркваш, за да не загори. След 2-3 минути задушаване прибави гъбите. Продължавай да бъркаш и да задушаваш. Гъбите пускат много вода. Когато водата изври, добави 5 водни чаши вода, която предварително си кипнал с парче бульон в нея. Разбъркай, посоли пак и поръси с черен пипер.
Всичко това го изсипи внимателно в тава за печене и печи, докато водата изцяло се попие от ориза.
В дълбок тиган загрей един юмрук масло. Когато се разтопи, изсипи вътре ориза и задуши, докато стане прозрачен. Добави праза, посоли го и задушавай под капак, като разбъркваш, за да не загори. След 2-3 минути задушаване прибави гъбите. Продължавай да бъркаш и да задушаваш. Гъбите пускат много вода. Когато водата изври, добави 5 водни чаши вода, която предварително си кипнал с парче бульон в нея. Разбъркай, посоли пак и поръси с черен пипер.
Всичко това го изсипи внимателно в тава за печене и печи, докато водата изцяло се попие от ориза.
неделя, 4 януари 2015 г.
Шкембе-чорба от карфиол
Свари голяма глава карфиол, накъсана на розички в голяма тенджера за около 20 минути. Отцеди карфиола, като запазиш половината от бульона, в който е врял. Нарежи го на филийки и го върни в бульона на тих огън. Долей прясно мляко, докато пропорцията карфиол-течност стане с гъстота, каквато ти допада. Когато млякото кипне, дръпни от котлона. В плитък тиган загрей 4-5 лъжици олио. В него запържи 2 равни супени лъжици червен пипер и с тази смес залей карфиола в млякото. Посоли и разбъркай. Шкембе-чорбата ти е готова. Разбира се, остава да направиш подправката - няколко скилидки чесън, намачкани с преса и накиснати в обилна доза оцет. И едро люто червено пиперче. М-м-м!
Карфиол на фурна
Сложи на котлона голяма тенджера с вода да кипне. Измий голяма глава карфиол и я начупи в кипящата вода на розички. Вари 5 минути.
В кухненския робот сипи няколко лъжици зехтин, 4 филии хляб с кората, няколко ленти бекон или шунка и листа розмарин. Разбий всичко на трохи.
Отцеди карфиола и го премести в тава за печене. Намажи го с няколко лъжици сметана и го поръси обилно с пармезан. Посоли го. Поръси отгоре равномерно трохите, които получи в блендера. Печи на умерена фурна, докато се зачерви.
В кухненския робот сипи няколко лъжици зехтин, 4 филии хляб с кората, няколко ленти бекон или шунка и листа розмарин. Разбий всичко на трохи.
Отцеди карфиола и го премести в тава за печене. Намажи го с няколко лъжици сметана и го поръси обилно с пармезан. Посоли го. Поръси отгоре равномерно трохите, които получи в блендера. Печи на умерена фурна, докато се зачерви.
Абонамент за:
Публикации (Atom)